Correcteur de formule · Arôme
Qu'est-ce qui ne va pas dans votre formule ?
Décrivez le défaut avec vos mots. Le correcteur propose des molécules à ajouter, explique ce qu'elles apportent et écarte celles qui ne sont pas autorisées dans le domaine choisi.
Bibliothèque
Molécules, odeurs, goûts et statuts
Chaque statut réglementaire est recalculé à partir des sources officielles (onglet Sources). Touchez une ligne pour ouvrir la fiche complète.
| Molécule | CAS | Classe | Odeur | Puissance | Arôme | Parfum |
|---|
Réglementation
Arôme et parfum n'obéissent pas aux mêmes listes
Une molécule autorisée en arôme peut être interdite en parfum, et inversement. Les deux cadres reposent sur des logiques différentes : liste positive pour les arômes, standards et listes d'interdiction pour les parfums.
Arômes · Union européenne
Liste positive
- Règl. (CE) 1334/2008 : seules les substances aromatisantes de la liste de l'Union (Annexe I) peuvent être ajoutées. Ce qui n'y figure pas est interdit.
- Règl. d'exécution (UE) 872/2012 : a établi cette liste (n° FL). Elle a été modifiée depuis (retraits, restrictions) : le site lit la base actuelle de la Commission.
- Annexe III partie A : substances interdites d'ajout tel quel (coumarine, estragole, méthyleugénol, pulégone, capsaïcine, safrole, thuyone…). Elles ne peuvent provenir que d'ingrédients naturels, dans les limites de la partie B.
- Art. 16 : un « arôme naturel » n'emploie que des substances naturelles. Une molécule sans occurrence naturelle (éthylvanilline, éthylmaltol, WS-3…) l'exclut.
- Exhausteurs (glutamate, nucléotides) et édulcorants relèvent du Règl. (CE) 1333/2008 sur les additifs, pas des arômes.
Arômes · États-Unis
GRAS FEMA et 21 CFR
- Les substances aromatisantes sont autorisées via le statut GRAS FEMA (n° FEMA) ou le 21 CFR 172.515.
- La FDA a retiré en 2018 sept arômes synthétiques du 21 CFR 172.515, dont le méthyleugénol et la pulégone.
- La coumarine est interdite dans les aliments (21 CFR 189.130).
- Le site affiche le n° FEMA trouvé dans PubChem. Une absence de n° signifie « à vérifier », pas forcément « interdit ».
Parfum · IFRA
Standards IFRA
- Code de bonnes pratiques de l'industrie (51e amendement, 2023). Trois types : interdiction, restriction (concentration maximale par catégorie de produit) et spécification (critères de pureté, ex. peroxydes du limonène).
- Les limites dépendent de la catégorie : le site affiche la catégorie 4 (parfum fin, eau de toilette) et renvoie au PDF du standard pour les autres.
- Un standard IFRA ne vaut pas loi, mais il est exigé par les clients et les certificats de conformité.
Parfum · Cosmétiques UE
Règlement (CE) 1223/2009
- Annexe II : substances interdites (Lilial® depuis le 1er mars 2022, Lyral®, atranol, chloroatranol…).
- Annexe III : allergènes à déclarer au-delà de 0,001 % (sans rinçage) ou 0,01 % (rincé). Le Règl. (UE) 2023/1545 a porté la liste de 24 à plus de 80 entrées.
- Calendrier 2023/1545 : produits non conformes mis sur le marché jusqu'au 31 juillet 2026, mis à disposition jusqu'au 31 juillet 2028. Depuis le 1er août 2026, tout nouveau produit doit être conforme.
Molécules à double statut
Annexe III, partie A du Règl. (CE) 1334/2008
| Substance | Teneurs maximales dans les denrées (partie B, extraits) |
|---|---|
| Coumarine | Pâtisseries traditionnelles à la cannelle 50 mg/kg ; céréales du petit-déjeuner 20 ; pâtisserie fine 15 ; desserts 5. |
| Estragole | Produits laitiers 50 mg/kg ; fruits, légumes, noix transformés 50 ; poisson 50 ; boissons non alcoolisées 10. |
| Méthyleugénol | Produits laitiers 20 mg/kg ; viandes 15 ; poisson 10 ; soupes et sauces 60 ; snacks salés 20 ; boissons non alcoolisées 1. |
| Pulégone | Confiserie à la menthe 250 mg/kg ; chewing-gum 350 ; boissons non alcoolisées à la menthe 20. |
| Menthofurane | Confiserie à la menthe 500 mg/kg ; chewing-gum 1 000 ; boissons alcoolisées à la menthe 200. |
| Safrole | Viandes 15 mg/kg ; poisson 15 ; soupes et sauces 25 ; boissons non alcoolisées 1. |
| Thuyone (α et β) | Boissons alcoolisées 10 mg/kg (35 si issues d'Artemisia). |
| β-Asarone | Boissons alcoolisées 1 mg/kg. |
| Capsaïcine, aloïne, acide agarique, hypericine, quassine, teucrine A, acide cyanhydrique | Ajout tel quel interdit ; limites spécifiques en partie B pour la quassine, la teucrine A et l'acide cyanhydrique. |
Sources et méthode
D'où viennent les statuts
Les statuts ne sont pas saisis à la main : un script les recalcule à partir des textes et bases officiels. Les descriptions sensorielles sont rédigées d'après la littérature professionnelle et les profils FEMA.
Limites à connaître
- Le site aide à choisir quoi essayer. Il ne remplace ni la vérification réglementaire du produit fini, ni les essais sensoriels, ni l'avis de votre service réglementaire.
- Les doses sont indicatives (trace, faible, modérée, structure) car elles dépendent du profil, de la matrice et du dosage de l'arôme dans le produit.
- Une molécule « autorisée » dans l'UE peut être soumise à des restrictions par catégorie de denrées : elles sont affichées dans la fiche.
- Les limites IFRA affichées sont celles de la catégorie 4. Consultez le PDF du standard pour votre catégorie de produit.
- Les statuts reflètent les données consultées le . Les listes évoluent : vérifiez avant une mise sur le marché.
Ouvrages de référence
- Arctander S. (1969). Perfume and Flavor Chemicals (Aroma Chemicals).
- Burdock G.A. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, CRC Press.
- FEMA Flavor Ingredient Library (femaflavor.org), profils sensoriels.
- Sell C.S. (dir.) The Chemistry of Fragrances: From Perfumer to Consumer, Royal Society of Chemistry.